Kardamom: Sastav, ljekovitost i u čemu pomaže ovaj odličan indijski začin?

Cooking 29. sij 202113:10
Podijeli:
Izvor: Pixabay.com

U potrazi za novim okusima mogli biste se odvažiti isprobati začin kardamom, posebice ako volite indijsku kuhinju.

Ovaj limunasti začin koji spada u porodicu đumbira stiže iz Indije gdje se koristi od davnina te je osnovni dio njihove tradicionalne kuhinje. Miješa se s curryijem, čajem pa čak i mesom jer dobro odgovara uz slana i slatka jela. Koristiti se i u ayurvedskoj medicini te kao miris koji opušta i pomaže u rješavanju tegoba.

Kardamom raste u obliku debelog korijena koji može narasti do tri metra visine te ima prostrane izdanke koji mogu doseći do 60 centimetara. Plod sadrži do 18 sjemenki koje u sebi sadrže eterično ulje i škrob. Upravo sjemenke se koriste za izradu praha crvenkaste ili sive boje koji se koristi kao začin.

Sastav i ljekovitost kardamoma

Kardamom je ljekovit i vrlo dobar za ljudsko zdravlje. Sadrži brojne fitonutrijente te posebno mnogo mangana koji je zaslužan za izgradnju čvrstih kostiju i vezivnog tkiva. Mangan je inače nužan za pravilan rad mozga i živčanog sustava te metabolizam ugljikohidrata i masnoća. Kardamom sadrži zaista visoku razinu mangana, toliko da se u jednoj žlici ovog začina nalazi 80% dnevne preporučene doze mangana.

Osim mangana, kardamom sadrži vitamine C, B6 te tiamin, riboflavin i niacin. Bogat je kalcijem, magnezijem, željezom, fosforom i cinkom. U sastavu kardamoma su i esencijalna ulja s antioksidacijskim svojstvima.

Upravo zbog ovakvog bogatog sastava su dobrobiti kardamoma velike i s razlogom se koristi kao jedan od pet glavnih ayurvedskih začina uz korijandar, đumbir, kumin i koromač.

U čemu pomaže kardamom?

Okus kardamoma će vas oduševiti neovisno o tome odlučite li ga koristiti u slanim ili slatkim jelima. No, osim zanimljivog okusa, kardamom je poseban zbog svih dobrobiti za ljudski organizam, a ovo su samo neke od njih.

1. Snižava krvni tlak i šećer

Smatra se da je kardamom dobar za osobe koje pate od povišenog krvnog tlaka. Razlog za to je razina antioksidansa koji su povezani upravo sa spuštanjem krvnog tlaka. Utjecaj na to ima i diuretsko svojstvo kardamoma koje potiče uriniranje i tako izbacivanje vode iz cijelog tijela, tako spuštajući tlak, ali i razinu šećera u krvi.

2. Protiv raka

Sastojci u kardamomu mogu pomoći u borbi protiv raka. Istraživanja pokazuju kako konzumiranje ovog začina može smanjiti rizik od nastanka i širenja raka.

3. Smanjuje upale

Kardamom je bogat sastojcima koji smanjuju upale u tijelu. Za ovo su ponovno zaslužni antioksidansi koji štite stanice od oštećenja te usporavaju i smanjuju upalu. Ima i antibakterijska svojstva te služi za liječenje infekcija. Pokazalo se da je esencijalno ulje kardamoma uspješno u borbi protiv bakterije salmonele i E. coli.

4. Olakšava probavne probleme

Kao i mnogi začini, kardamom liječi probleme s probavom. Smatra se da može smanjiti neugodu u crijevima, osjećaj mučnine i smanjiti povraćanje. Bol u trbuhu može se smanjiti ovim začinom, a neka istraživanja pokazuju da liječi i čir na želucu jer je uspješan u borbi protiv bakterije Helicobacter pylori.

5. Osvježava dah i pomaže kod karijesa

U nekim kulturama se kardamom za usta koristi od davnina, a služi za rješavanje lošeg zadaha i problema s karijesom. Kod nekih naroda dio je običaja da se nakon jela usta ispiru kardamomom, a ovaj začin se koristi čak i u nekim žvakaćim gumama. Kardamom je uspješan u borbi protiv baterija koje se nakupljaju u ustima, u slini i na zubima.

6. Poboljšava zdravlje pluća

Sastojci koji se nalaze u kardamomu mogu poboljšati dotok kisika u pluća i tako poboljšati disanje. Iz tog razloga s ovaj začin često koristi u aromaterapiji, posebice za vrijeme vježbanja kada je poželjno da se udiše više kisika. Kisik je vrlo važan sastojak koji je nužan za pravilan rad svih stanica i organa u našem tijelu, uključujući srce i mozak.

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i društvenih mreža Twitter Facebook | Instagram.

Komentari

Vaš komentar