Teško ćete pronaći nešto bolje, kvalitetnije i zdravije od pravog domaćeg kruha ili peciva koji su pripremljeni od domaćeg kvasca. No, znati kako napraviti kvasac nije baš lako. Dok su naše bake možda taj recept imale u malom prstu, danas to nije pretjerano često znanje.

Recept za domaći kvasac može sadržavati pivo, jabuke, brašno i krumpir.

Germa za dizano tijesto nužan je sastojak ako želite dobiti mekani i podatni kruh. Međutim, kupovni kvasac ili starter za tijesto može sadržavati brojne aditive i dodane konzervanse što nije nužno dobro za naš organizam. Gotovo svaka dijeta zagovara izbjegavanje umjetnih šećera, dodanih konzervansa ili soli, a upravo to su česti sastojci gotovih jela, čak i kvasca.

Kako napraviti kvasac?

Ukoliko ne želite kupovati kvasac nego želite naučiti kako napraviti domaći kvasac, donosimo par recepata u nastavku.

Domaći kvasac od brašna

Da bi napravili kvasac od brašna trebat će vam nekoliko dana strpljenja. U prvom danu pomiješajte 20 grama brašna i 20 mililitara vode i ostavite da stoji. Idućeg dana dodajte još toliko brašna i vode pa dobro promiješajte. Trećeg dana dodajte 30 grama brašna i 30 mililitara vode pa miješajte kroz dan još nekoliko puta. Četvrto dana odvojite pola smjese i maknite je, a u preostalu polovicu dodajte još 30 grama brašna i 30 mililitara vode pa miješajte. Ponovite tako još dva dana. Sedmog dana će kvasac biti gotov.

Kvasac od jabuke

U potrazi za odgovorom na pitanje kako napraviti kvasac, vjerojatno ste naišli na recept za domaći kvasac od jabuke. Za izradu ovog startera trebat će vam jedna jabuka koju ćete naribati. U drugoj posudi pomiješajte pola kilograma brašna i 350 mililitara vode. U to dodajte jabuku pa čvrsto zatvorite u staklenku. U roku tri dana bi se trebali pojaviti mjehurići, a smjesa bi trebala narasti.

Nakon tri dana pola smjese bacite, a u drugu dodajte 250 grama brašna i 170 mililitara vode. Ponovno zatvorite staklenku i ostavite je da stoji na sobnoj temperaturi. Ponovno će se pojaviti mjehurići, a kvasac je tada spreman za izradu kruha ili tijesta.

Kvasac od krumpira

Da biste napravili domaći kvasac od krumpira, trebat će vam jedan skuhani krumpir. Kada ćete ga cijediti, obavezno ostavite i vodu u kojoj se kuhao. Krumpiru dodajte jednu žličicu soli i jednu žličicu šećera. Ostavite da se hladi pa dodajte četvrtinu vode u kojoj se krumpir kuhao. Ovu smjesu ovako ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana da fermentira.

Kvasac od pive i malo brašna

Recept za izradu kvasca od pive najmanje je kompliciran od ostalih te s njime odmah možete raditi tijesto bez čekanja da kvasac fermentira. Za recept za kvasac od pive trebat će vam 1 dcl svijetlog piva, velika žlica glatkog brašna te dvije žličice šećera. Sve to skupa pomiješajte i ostavite preko noći. Nakon toga prebacite u veću posudu i dodajte 2 ml mlake vode. U drugoj posudi pomiješajte 500 grama glatkog brašna i 7 grama soli te postepeno uz miješanje dodajte u tekuću smjesu.

Dobit ćete smjesu poput tijesta za kruh koje treba dobro promiješati rukama, a onda staviti oko sat vremena u toplu pećnicu. Nakon toga tijesto ponovno promijesite rukama i vratite na pola sata u pećnicu. Tijesto tada možete oblikovati za kruh i staviti ga peći nakon što je odstajalo još oko pola sata.