Hrskave princess krafne ili Choux au Craquelin punjene kremom u kojima ćete uživati.

Hrskavi sloj:

– 60 g maslaca (sobne temperature)

– 80 g šećera

– 80 g brašna

Kuhano tijesto:

– 125 ml vode

– 50 g maslaca

– 1 žličica šećera

– 1 prstohvat soli

– 75 g brašna

– 2 jaja

Krema:

– 3 žumanjka

– 75 g šećera

– 25 g brašna

– po želji ekstrakt limuna

– 375 ml mlijeka

– 300 ml slatkog vrhnja

Priprema:

Hrskavi sloj:

Sve sastojke izmiješati da se dobije kompaktno tijesto.

Tijesto pobrašniti, pa razvaljati između dva papira za pečenje. Vaditi krugove promjera pet centimetara, debljine dva milimetra.

Krugove tijesta staviti na tacnu obloženu papirom za pečenje. Staviti u zamrzivač dok se ne napravi tijesto za krafne.

Kuhano tijesto:

U vodu dodati maslac, šećer i sol i zagrijati do vrenja. Skinuti sa štednjaka, dodati brašno i sve dobro ujednačiti.

Vratiti na štednjak i kuhati stalno miješajući dok se tijesto ne počne odvajati od posude.

Ohladiti oko dvije minute, pa umiješati jedno po jedno jaje. Napuniti poslastičarsku vrećicu i istisnuti male kuglice na papir za pečenje, dovoljno razmaknite jer će se povećati (kuglice neka budu veličine manje šljive).

Na svaku kuglicu staviti kolut tijesta iz zamrzivača.

Napomena: Dimenzije koluta tijesta trebale bi biti malo veće od dimenzija kuglice tijesta, da bi je pri pečenju prekrio sa svih strana.

Peći oko 40 minuta na 180 stupnjeva ili dok krafne ne dobiju zlatno smeđu boju. Dok se peku, nemojte otvarati pećnicu..

Kada budu gotove, ostaviti ih da se ohlade

Krema:

Zagrijati mlijeko do vrenja.

Žumanjke, šećer i ekstrakt limuna pjenasto uzmutiti u posudi za kuhanje.

Umiješati brašno, pa postupno dodavati vrelo mlijeko stalno miješajući ručno, da nema grudica. Staviti na umjerenu temperaturu i skuhati kao puding stalno miješajući.

Ohladiti.

Dok se krema hladi, promiješati povremeno da se na vrhu ne napravi korica.

Slatko vrhnje izmiksati, ne prečvrsto da se ne pretvori u maslac. U šlag pomalo dodavati kremu i lagano izmiješati.

Napuniti poslastičarsku vrećicu s glatkim nastavkom. Nastavkom napraviti rupicu s donje strane krafne i puniti kremom.

Također, možete odrezati vrh krafne, pa napuniti kremom i vratiti ga nazad kao kod klasičnih princess krafni.

Dobar tek!

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.