Recept za zimski meni: Ukusna zapečena piletina u kombinaciji s pivom

Cooking 18. pro. 202022:27 > 22:44
Podijeli:
Foto: Vanja Puškar

Odavno poznata veza između hrane i pića s vremenom je postala neraskidiva.

Teško je zamisliti blagdansku trpezu bez pića, a ono najčešće biramo prema hrani koju pripremamo. Ili, pak, nekom osobnom afinitetu.

Važno je naglasiti da je kvalitetno piće ono što hrani daje poseban okus.

Veliki majstori kuhinje sve češće koriste pivo u pripremanju hrane. Ako se dodaje mesu, ono će postati meko i sočno, dat će mu onu profinjenu notu i bit će sve samo ne obično.

Kako će ove godine, iz svima znanog razloga, blagdansko okupljanje biti u krugu najuže obitelji, svatko će se, u skladu sa svojim mogućnostima, potruditi da dane praznika učini dodatno posebnim.

Ovo je idealna prilika da se upustite u avanturu pripremanja hrane za najmilije.

Naš prijedlog za blagdanski stol je pile zapečeno u pivskoj glazuri, po receptu Vanje Puškara.

Spoj piletine i savršeno izbalansiranog Staropramena, u kombinaciji s voćem, povrćem i začinima, dat će vašem jelu okus koji ćete dugo pamtiti. 

Foto: Vanja Puškar

Zapečeno pile u pivskoj glazuri

Sastojci:

(za 4 osobe)

– cijelo pile (oko 2kg)

– 200 g tikvica

– 15 g cherry rajčica

– 50 g bijelog luka

– 100 g crvenog luka

– 100 g pšenice

– 200 ml ulja 

– 50 g meda

– 5 g ljute papričice

– 5 g korijandera (sjeme) 

– 3 g kefir lime lista (sušenog)

– 80 g naranče

– pivo Staropramen L 0.33

– 30 g maslaca

– sol, papar

– 5 g ružmarina

– 5 g peršinovog lista

– 5 g majčine dušice  

Priprema:

Pile rezati duž leđa. Zagrijati pećnicu na 250 stupnjeva.

Pomiješati ulje, med, lomljenu ljutu papričicu, sol, papar, korijander sjeme i kefir list. Dobijenu mješavinu dobro utrljati u piletinu.

Zagrijati keramičku ili gusanu posudu za pečanje. Kada se pećnica zagrije, izvaditi vrelu posudu i u nju staviti pile. Pustiti da se peče oko 15 minuta kako bi krenuo proces karamelizacije.

Pšenicu potopiti u vodu na oko dva sata, a zatim skuhati 60 posto.

Bijeli i crveni luk prerezati na pola. Tikvice rezati na krupnije komade po želji. Cherry rajčicu prerezati na pola.

Kada pile dobije boju, dodati pivo. Smanjiti temperaturu na 200 stupnjeva i pustiti da umak zakuha.

Dodati povrće marinirano u otopljenom maslacu sa sitno sjeckanim začinskim biljem, dodati sol, a onda i papar.

Oni koji vole gušći umak, mogu uvaljati povrće u brašno kako bi to brašno tokom pečenja povezalo umak. Dodati  60 posto kuhanu pšenicu. Sve preliti s još malo meda i posuti začinima.

Peći sve zajedno oko 20 minuta. Obavezno probati glazuru i provjeriti treba li dodati još soli.

Dobar tek!

N1 pratite putem aplikacija za Android | iPhone/iPad | Windows| i društvenih mreža Twitter | Facebook | Instagram.